Arroz de Festa

Ingredientes:

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DIFICULDADE
Médio

SERVE
4

1h15m





Modo de Fazer:

 

Comece pela farofa: aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o coco, a farinha de mandioca e refogue por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a salsinha.
Em seguida prepare o arroz: em fogo médio, doure a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e a cachaça e misture até evaporar. Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml), tempere com sal, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-tampada até a água secar. Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, refogue os camarões: em fogo algo, aqueça o óleo e o azeite com o alho, o gengibre e a pimenta. Junte os camarões e refogue até ficarem com coloração rosa (cerca de 3 minutos). Ajuste o sal e finalize com as raspas de limão e a cebolinha.
Montagem: sobre o prato em que for servir, coloque um aro 10 cm de diâmetro. Arrume uma camada de purê de abóbora, uma de arroz e, por último a farofa. Retire o aro e sirva com o camarão refogado.

Dica: para fazer o purê de abóbora, tempere 600 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos com 1 fio de azeite, ervas frescas picadas e 2 dentes de alho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que fique macia. Passe pela peneira ou passador de legumes e tempere com sal.

Arroz de Festa

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Modo de Fazer

Comece pela farofa: aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o coco, a farinha de mandioca e refogue por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a salsinha.
Em seguida prepare o arroz: em fogo médio, doure a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e a cachaça e misture até evaporar. Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml), tempere com sal, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-tampada até a água secar. Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, refogue os camarões: em fogo algo, aqueça o óleo e o azeite com o alho, o gengibre e a pimenta. Junte os camarões e refogue até ficarem com coloração rosa (cerca de 3 minutos). Ajuste o sal e finalize com as raspas de limão e a cebolinha.
Montagem: sobre o prato em que for servir, coloque um aro 10 cm de diâmetro. Arrume uma camada de purê de abóbora, uma de arroz e, por último a farofa. Retire o aro e sirva com o camarão refogado.

Dica: para fazer o purê de abóbora, tempere 600 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos com 1 fio de azeite, ervas frescas picadas e 2 dentes de alho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que fique macia. Passe pela peneira ou passador de legumes e tempere com sal.