Risoto de Camarão

Ingredientes:

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DIFICULDADE
Médio

SERVE
4

0h30m





Modo de Fazer:

 

Limpe os camarões, lave, reserve as cascas.
Faça o caldo: Descasque a cebola, corte-a em 4 partes. Em uma panela coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal a pimenta e o bouquet garni.
Leve em fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve.
Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga, refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca, transfira para um recipiente e reserve.
Risoto:
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido ‘al dente’junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada.
Mexa para incorporar todos os ingredientes.
Sirva o risoto em pratos fundos decorando com galhos de salsa.

Risoto de Camarão

Ingredientes

Modo de Fazer

Limpe os camarões, lave, reserve as cascas.
Faça o caldo: Descasque a cebola, corte-a em 4 partes. Em uma panela coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal a pimenta e o bouquet garni.
Leve em fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve.
Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga, refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca, transfira para um recipiente e reserve.
Risoto:
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido ‘al dente’junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada.
Mexa para incorporar todos os ingredientes.
Sirva o risoto em pratos fundos decorando com galhos de salsa.